Pyszna i prosta sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatkę tą uwielbia cała moja rodzina ze mną na czele. Jest świetna na lunch do pracy bądź na drugie śniadanie dla dziecka. Mieszanka surowych warzyw jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych, które są niezbędne dla naszego zdrowia.

Zabierajmy się więc do pracy!

Składniki potrzebne do sałatki:

  • 250g kuskusu
  • 1 duża czerwona papryka
  • ok połowy ogórka szklarniowego
  • 1 kostka sera feta
  • 2 nieduże cebule bądż 1 duża (ja użyłam szalotek, które są delikatne w smaku)
  • 3 pomidorki winne bądź pół opakowania pomidorków koktajlowych
  • pęczek natki pietruszki (można dodać również inne zioła np. bazylię, kolendrę, miętę itd.)
  • ok 40ml oliwy z oliwek
  • mała garstka pestek słonecznika
  • mała garstka pestek dyni
  • pieprz i sól.

Wykonanie:

Wykonanie tej sałatki jest dziecinnie proste. Najpierw przygotowujemy kuskus. Sposobów na jego przygotowanie jest kilka.  Ja stosuję najprostszą i najszybszą metodę, a mianowicie wrzątkiem zalewam kuskus (trochę ponad jego poziom w misce), przykrywam go na ok. 8 min, po czym rozdrabniam widelcem i pozostawiam do ostygnięcia. Niektórzy na koniec dodają odrobinę masła bądż oliwy z oliwek, w tym przypadku oliwa jest jednym ze składników sałatki. Następnie kolejno kroimy w drobną kostkę paprykę, pomidory, ogórka, cebulę i  fetę, a następnie drobno szatkujemy natkę pietruszki. Połowę ziaren wsypujemy na surowo, a resztę lekko przyrumieniamy na patelni, uwielbiam aromat, który nadają prażone ziarna tej sałatce. Wszystkie skadniki dokładnie ze sobą mieszamy w dużej misce. Na koniec wlewamy oliwę z oliwek i doprawiamy sałatkę do smaku pieprzem i solą. Voila!

Wiadomo, iż każdy z nas ma inny smak, więc proporcje składników możemy zmieniać wedle własnego uznania. Ja często dodaję tu również awokado, które tym razem pominęłam. Od czasu do czasu dla urozmaicenia zamiast kuskusu dodaję kaszę jaglaną lub quinoa. Jest to super zdrowa i równie smakowita wersja tej sałatki. Wszystkie te trzy wersje uwielbiam.

Smacznego! 

Ściskam,
Wiola.

You may also like